Menü, 17.01.2018

Mirabell’s Salatbuffet


Antipasti
Schollenfilet ♦ Pankobrösel ♦ Zucchinispaghetti ♦ Datterinitomaten
Lammnüsschen ♦ Krautsalat ♦ Radieschen
Pizza ♦ Büffelmozzarella ♦ Artischocken ♦ Pesto


Vorspeisen
Hausgemachter Erdbeertraubensaft ♦ Sorbet
Doppelte Kraftbrühe ♦ Gemüsestreifen ♦ Pochiertes Wachtelei ♦ Cognac
Gerstenrisotto ♦ Spanferkelwangerl ♦ Petersilie
Topfennocke ♦ Lauch ♦ Champignon ♦ Nussbutter


Fleisch, Fisch- und Vegetarische Gerichte
Geschmorte Kalbsschulternahtl ♦ Feine Rosmarinsauce
Selleriecreme ♦ Karottenstäbchen

Entrecôte vom Maredo Rind ♦ Kräuterbutter
Bohnenbündel ♦ Gratenkartoffel

Meerwolffilet vom Grill ♦ Safranschaum
Gedünsteter Pack Choi ♦ Olivenkartoffel

Gegrillter Tofu ♦ Endivien ♦ Avocado

 

Käsebuffet mit verschiedene Chutneys

 

Desserts
Schwarzbeersorbet ♦ Joghurtespuma
Variation von der Kastanie ♦ Birnenragout